Préparation de la pâte sablée :

• Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre glace.
• Ajoutez le beurre coupé en dés et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
• Incorporez l’œuf et pétrissez rapidement jusqu’à former une boule.
• Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Fonçage et cuisson de la pâte :

• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
• Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez là dans un moule à tarte beurré et fariné.
• Piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.
• Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laissez refroidir.

Préparation de la crème au citron :

• Dans une casserole, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez le jus et le zeste des citrons, ainsi que le beurre coupé en morceaux.
• Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
• Retirez du feu et laissez refroidir.

Montage de la tarte :

• Versez la crème au citron sur le fond de tarte refroidi et lissez la surface à l’aide d’une spatule.
• Préparez la meringue en battant les blancs d’œufs en neige ferme, puis en incorporant progressivement le sucre.
• Étalez la meringue sur la crème au citron à l’aide d’une poche à douille ou d’une spatule.

Cuisson de la meringue :

• Enfournez la tarte à 180°C pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que la meringue soit légèrement dorée.

Dégustation :

• Laissez refroidir la tarte avant de la déguster. Servez-la bien fraîche pour encore plus de gourmandise !